"Таронский" суп

Ингредиенты:
■1 морковь
■1 корень сельдерея
■ пол-лимона
■ 400 г мяса
■3 сырых желтка
■ 2 луковицы
■ 2,5 л воды
■2 ст. л. перловки
■соль
■ зелень
Приготовление:
Луковицу, морковь и сельдерей почисти, вымой морковью и сельдереи разрежь вдоль пополам.
Кубики мяса свари до полуготовности, добавь овощи, промытую перловку и вари суп на среднем огне до готовности. Посоли, приправь специями.
3а 3-5 мин до готовности положи в суп мелко рубленую вторую луковицу и дольки лимона. Сними с огня. Желтки разотри, разведи охлажденным бульоном, хорошо перемешай, влей в готовый суп и подавай на стол.

Летний борщ

Ингредиенты:
•800 г говяжьей грудинки,
•б клубней картофеля среднего размера,
•1 маленький вилок белокочанной капусты,
•1 небольшая свекла с ботвой,
•1 небольшой сладкий перец,
•2 больших помидора,
•1 средняя головка репчатого лука,
•1 средняя морковь,
•3 маленьких зубчика чеснока, растительное масло, соль, перец, лавровый лист, зелень укропа, петрушки,
•0,5 ч. л. уксуса; сметана для подачи к столу.

Приготовление:
Поставить варить говяжий бульон. Говяжью грудинку залить холодной водой. Довести до кипения, убавить температуру и варить примерно 2 часа, немного посолив (1 ч. л. соли). Картофель очистить, порезать брусочками. Капусту нашинковать тонкой короткой <оломкой. У свеклы отрезать ботву, очистить и порезать тонкой соломкой. Если свекла небольшая, то порежьте ее тонкими кружочками. Морковь порезать так же. Лук порезать тонкими полукольцами. Помидоры порезать кубиками. У перца удалить семена и порезать полукольцами. Чеснок порезать тонкой соломкой. Свекольную ботву хорошо промыть и порезать.
Свеют обжарить на сковороде с добавлением растительного масла. Затем добавить уксус, щеготку соли и щепотку сахара. После этого прогреть не более 5 минут, помешивая. Убрать с плиты.

Из готового говяжьего бульона вынуть сваренную гр/динку. Бульон процедить через сито или марлю. В кастрюлю положить капусту, довести до кипения. Затем добавить картофель.

На другой сковороде спассеровзть лук и морковь. Добавить помидоры. Слегка обжарить. Затем добавить в сковороду болгарский перец и чеснок В кастрюлю выложить овощную пассеровку, затем свеклу, порезанное мясо. И затем свекольную ботву и свежую зелень. Теперь суп можно досолить. Добавить перец черный и красный, лавровый лист.

Подавать летний борщ со свекольной ботвой горячим со сметаной.

Томатный суп с фасолью

Ингредиенты:
•2 л мясного бульона (с грудинкой),
•250 г фасоли,
•3 клубня картофеля среднего размера,
•1 большая головка репчатого лука,
•1 средняя морковь,
•3 небольших помидора,
•3 средних зубчика чеснока,
•1 ст. п. томатной пасты, соль, черный перец, красный перец, растительное масло, свежая зелень.

Приготовление:
Фасоль замочить холодной кипяченой водой на б часов. Затем положить фасоль в процеженный и кипящий бульон. Варить 30 минут на небольшом огне. Картофель порезать небольшими кубиками. Морковь порезать тонкими кружочками. Репчатый лук -маленькими кубиками.

Помидоры залить кипятком Сделать надрез и снять кожицу. Очищенные помидоры порезать маленькими кубиками. Чеснок измельчить. Мясо вынуть из бульона, снять с кости и мелко порезать. В кастрюлю со сварившейся фасолью положить картофель. Лук и морковь с пассеровать на растительном масле. Добавить помидоры и хорошо пережарить.

Добавить столовую ложку томатной пасты и чеснок Хорошо перемешать и немного потушить. Теперь в кастрюлю выложить получившуюся овощную заправку. В суп добавить соль, перец. Последним кладем мясо. Довести до кипения и выключить конфорку. Кастрюлю накрыть крышкой и оставить на горячей плите напариваться.

Подавать томатный суп с фасолью горячим, посыпав измельченной свежей зеленью.

Летний суп с колбаской

Ингредиенты:
Продукты на 2 порции:
•1 ст. кефира,
•1 крупная свекла,
•1 крупный свежий огурец,
•2 средних клубня картофеля,
•2 яйца,
•1/2 маленькой головки репча-того лука, листья салата (4 шт.), •5 ломтиков сырокопченой колбасы, зелень укропа, соль, сахар - по вкусу.

Приготовление:
Свеклу отварите до готовности, очистите и залейте стаканом горячей кипяченой воды. Остудите. Жидкость от свеклы слейте в супницу, а свеклу мелко нарежьте. Картофель отварите в мундире, остудите, очистите н нарежьте соломкой. Огурец при необходимости очистите от кожицы и нарежьте по своему усмотрению. Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте мелко. Соедините все ингредиенты вместе со свекольным соком, добавьте кефир, мелко нарубленный репчатый лук, листья салата и нарезанную тонкой соломкой колбасу. Посолите и добавьте немного сахара по своему вкусу.